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茶叶繁衍出来的食品江西的特色糕点茶饼

发表时间:2020-05-23 21:24作者:安远县珊瑚保健品有限公司

太谷饼和茶饼分别是山西和江西的两款特色糕点。也是我颇为中意的两款小点心。


  太古饼顾名思义产于山西晋中市的太古县。关于这个点心,当地流传着这样一个小故事:古时候,太古县有一位富太太喜欢在夜间吃饼子,时间一久,太古城所有的饼子她都吃腻了。不是嫌干硬难嚼就是嫌油腻难吃。佣人跑遍全城也没找到她中意的饼子。消息传到城里一个饼铺老板的耳朵里,为了赚钱,他让老师傅设计出一种以白面、白糖、胡麻油、芝麻、蛋清为主要原料炉烤的实心饼,直径12厘米,厚约2厘米,周心薄厚均匀,表面呈茶黄色,拈有脱皮的芝麻。这种饼的作法很特殊,用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调拌成糊状,用勺子盛扣炉中,面糊自然融成圆形,上撒芝麻,下抹胡麻油,明慢火烤熟。这样生产出来的饼子达到了酥中带甜,不腻不硬的效果,还具有存放四不变的特色,即存放一月以上色不变、味不变、质不变、软硬程度不变,很受人们的欢迎。这种饼子由于是太古县的独特产品,久而久之,人们就把它叫做太古饼了。


  现在太原市的大小超市,旅游景点都有的卖。看起来其貌不扬,简单的包装袋里装着四个黄黄圆圆,看起来好象玉米面做的饼。摸起来还硬邦邦的。价格也很便宜,2.5元左右一袋。可是吃起来却让人觉得惊喜,松松软软的口感,带着种碱的香味。早上吃一块到中午还不觉得饿。这种饼饼好象山西人给我的印象――质朴而贴心。买回来做礼物送给朋友,保证也会给他们小小的惊喜奥。


  “桂花茶饼”是江西九江传统的节日糕点,它选用白面粉、茶油、芝麻、桂花为主要原料,经过制皮、拌馅、成型、焙烘、复烘、包装等六道工序精制而成。其色泽金黄,具有小而精,薄而脆,酥而甜,香而美的特点。由于散发着茶油的清香,丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香,故被人们称为“四香合一”的茶食细点,同时也是江西四大传统糕点之一。茶饼和太古饼给人的感觉正好相反。如果说太古饼好象朴素的山西人,那么茶饼就可以代表灵活又有点小聪明的江西人了。圆圆小小的一个,摸起来硬硬的,一口咬下去,就会发现外面只是薄薄的一层脆壳,里面包着黑芝麻、桂花糖做成的馅子,清香酥软。在阳光明媚的午后,泡一壶淡淡的庐山云雾茶,摆一盘精致可口的茶饼,再配上一本喜欢的书,呵呵,真是人生的一大享受呀。

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